TRIER ses résidus alimentaires, c’est facile, pratique et vertueux !
TRIER ses résidus alimentaires, c’est facile, pratique et vertueux ! témoignage de Rémi, restaurateur à Angers
Rémi FOURNIER, âgé de 46 ans, est restaurateur depuis 20 ans. Il a suivi une formation à l’école FERRANDI, a travaillé ensuite 3 ans chez un confrère avant de monter son premier restaurant à Angers. Le restaurant dans lequel il exerce son activité aujourd’hui, au 168 rue de Frémur, est ouvert depuis un an et demi. Il travaille avec 2 autres personnes, l’une en cuisine et la deuxième assure le service. Rémi FOURNIER cuisine des plats au bon goût du terroir (légumes bio, viande majoritairement local…). Ce « bon petit bistrot » est ouvert du mercredi au vendredi. Rémi Fournier a également une activité de traiteur le week-end.
Le partenariat avec ENVIE 2E 49 a démarré en mai 2024. C’est à l’occasion de son dernier déménagement mais aussi avec l’obligation de trier à la source que Rémi Fournier a décidé de faire appel à un prestataire privé pour collecter et valoriser ses résidus alimentaires. Il a contacté 2 à 3 structures. Il connaissait déjà ENVIE pour leur activité liée à la récupération et vente de matériels. Le fait qu’ENVIE 2E 49, structure de l’économie sociale et solidaire, soit une activité d’insertion lui plaisait bien aussi. Depuis, le volume de ses poubelles d’ordures ménagères (OMR) a largement diminué puisque celles-ci étaient constituées essentiellement de déchets organiques.
Rémi Fournier affirme que trier les résidus alimentaires est facile à faire et est pratique d’autant plus quand on a suffisamment d’espace. Il avait déjà expérimenté de réaliser lui-même son compost qui exigeait une attention particulière et un peu de savoir-faire. Faire appel à un prestataire est finalement très confortable. « Le faire en plus de manière vertueuse avec cette idée que, peut-être les maraichers auprès de qui je me fournis bénéficient peut-être du compost issu de mes propres poubelles me satisfait pleinement. »
Chez Remi - 168 rue de Frémur, Angers, 49000, France
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